豆汁的味道通常被描述为酸、馊、涩，有时带有一种特殊的香气。这种独特的风味来源于绿豆的发酵过程，其中会产生乳酸、醋酸、丙酸等化学物质，为豆汁增添了其特有的酸臭味。不同地区和文化背景的人对豆汁的接受程度不同，有些人可能觉得它类似于泔水的味道，而有些人则认为豆汁具有酸中带香的独特风味，越喝越上瘾
豆汁的酸味来源是什么？
北京地区豆汁的独特风味？
如何改善豆汁的口感？
