江米浮子酒怎么做
材料准备
糯米 500克
酒曲 4克
清水或矿泉水 适量
制作步骤
1. 浸泡糯米 ：将糯米放入清水中浸泡6个小时以上，确保糯米充分吸水膨胀。
2. 蒸制糯米 ：将浸泡好的糯米清洗干净后，放入蒸锅中隔水蒸制25分钟，确保饭粒熟透且松散。
3. 冷却糯米 ：蒸好的糯米需要冷却至大约30度左右，手摸上去感觉微凉即可，避免高温杀死酒曲中的酵母。
4. 拌入酒曲 ：将酒曲用适量的温水化开后均匀拌入冷却的糯米中，可以适当在中间挖一个小洞以便发酵。
5. 发酵 ：将拌好的糯米放入一个干净、无水无油的容器中，轻轻压实，中间可以留一个小凹陷以便液体收集。用保鲜膜或毛巾包裹好容器，并放在温暖的地方进行发酵，温度保持在30度左右。
6. 检查发酵情况 ：经过约两到三天的发酵，如果小洞中有液体渗出，并且糯米漂浮在液体表面，说明发酵成功。
7. 品尝或冷藏 ：发酵完成后，可以将米酒放入冰箱冷藏，需要时取出食用。如果想喝温的米酒，可以用勺子舀一些出来，用开水冲泡即可。
小贴士
确保所有操作过程中容器和工具都是干净且无水无油的，以免影响发酵效果。
发酵的时间和温度会影响最终酒的味道和甜度，温度过高或过低都会影响发酵过程。
如果发酵过程中发现表面有白毛毛，可以将其刮掉。
如果发酵不足，可以适当延长发酵时间。
以上步骤是制作江米浮子酒的基本流程，你可以根据自己的口味和条件进行适当调整。希望你能成功制作出美味的江米浮子酒!
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